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在食堂管理中，牵涉到各个方面的管理体系，规章制度包含具体内容多种多样，其中也包括食堂采购制度。今天，学校食堂挂靠为食堂管理企业介绍的一些购置管理技能，帮助企业降低一大笔费用支出。
一、膳食管理
1.为科学安排用餐，食堂管理企业能够对职工用餐推行每日签到管理方法。行政人事部门负责相关的事宜，要属实纪录当日用餐总数，防止浪费。
2.为防止病症散播，用餐时应选用分餐制、公勺。
3.大力倡导节省，防止残羹剩饭。
二、采购管理流程
1.从食堂认购到食堂拿货、食堂查验、进库，有关负责人按报表规定，填好有关审批单同时做好日志记录签名。
2.食堂认购方案应根据行政人事部门确立的每星期菜谱和供应商费用预算里的用餐频次制定出。
3.食堂管理负责人尽量注重对购置的监管，食堂的消费由消费者和司机一同负责。购置必须严格按照采购方案开展。如果出现了供给不足或涨价，导致不能按照计划选购的状况，经行政人事部门负责人准许后才可用其他相似的菜式取代。
4.餐厅厨房相关工作人员负责查验食材的质量和重量。对不符合要求的食品类，应予以拒绝接收，同时向行政人事部门负责人汇报。与此同时，行政人员必须每星期进行一次抽样检查食材。
5.仓库经理负责查验食品原材料质量以及总数，查验之后还要负责获得及管理，并按照企业法定程序派发。
三、餐厅厨房工人管理方法
1.餐厅厨房相关工作人员要讲究个人卫生，勤剪手指甲，勤剪秀发，讲究卫生，不要随地吐痰，工作的时候禁止吸烟。
2.工作的时候务必查验食材是不是霉变或变味儿，一经发现，应妥善处理。
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